Pénzbüntetést kapott a szöuli Evett étterem, mert hangyákkal díszítettek

A BBC beszámolója szerint jelentős pénzbüntetést szabtak ki egy két Michelin-csillaggal rendelkező szöuli étteremre, mivel a konyhán hangyákat használtak desszertek díszítésére. Az Evett étterem tulajdonosát 15 millió vonra (kb. 4,1 millió forint), míg az éttermet üzemeltető céget 10 millió vonra (kb. 2,7 millió forint) büntették az élelmiszer-biztonsági törvények megsértése miatt.

Tiltólistás összetevő a tányéron

Dél-Koreában szigorú szabályozás vonatkozik az emberi fogyasztásra szánt rovarokra. Jelenleg mindössze tíz fajta engedélyezett, köztük bizonyos selyemhernyók, szöcskék és sáskák, a hangyák azonban nem szerepelnek ezen a listán. Az ügyészség eredetileg egy év börtönbüntetést és 20 millió von (kb. 5,5 millió forint) bírságot indítványozott, ám a bíróság figyelembe vette, hogy a tulajdonos beismerte tettét, és korábban nem volt büntetett előéletű.

A hatóságok vizsgálata során kiderült, hogy a hangyákban az egészségügyi határértéket meghaladó nehézfémtartalmat mutattak ki, ami súlyosbító tényezőként szerepelt az ítélethozatalnál. A bírói indoklás szerint a szabályszegés mértéke nem tekinthető elhanyagolhatónak, különösen az élelmiszer-biztonsági előírások figyelmen kívül hagyása miatt.

Négy évig használták a különleges díszítést

Az étterem tulajdonosa védekezésében elmondta, nem volt tudomása arról, hogy Dél-Koreában tilos hangyákat felhasználni az ételekben, mivel más kultúrákban ezeket gyakran fogyasztják. A hatóságok figyelmét az online értékelések és a hozzájuk csatolt fényképek hívták fel a gyakorlatra. A vizsgálat megállapította, hogy közel négy éven keresztül, mintegy 49 000 hangyát használtak fel a fogások díszítésére, hogy az ételeknek „savanykás ízt” kölcsönözzenek.

A felhasznált hangyák többsége az Egyesült Államokból, kisebb része pedig Thaiföldről érkezett. Az étteremvezetés azzal érvelt, hogy a 15 fogásos menüjüknek csak egy kis részét érintette a díszítés, és a vendégeknek lehetőségük volt alternatív, hangyamentes opciót választani. Bár a világ számos pontján, például Thaiföldön, Kambodzsában vagy Kolumbiában a hangyák és azok tojásai csemegeterméknek számítanak, a dél-koreai jogszabályok betartása minden vendéglátóhely számára kötelező.

Az eset rávilágít arra, hogy a nemzetközi gasztronómiai trendek és a helyi élelmiszer-biztonsági előírások közötti eltérések komoly jogi következményekkel járhatnak. A Michelin-csillagos éttermek esetében a vendégek elvárják a legmagasabb minőséget és biztonságot, így a hatósági fellépés egyben figyelmeztetés is a szektor többi szereplője számára.