A Bild.de beszámolója szerint A tojás megítélése az elmúlt évtizedekben jelentős változásokon ment keresztül, mára azonban a táplálkozástudomány egyik legértékesebb fehérjeforrásaként tartják számon. A szakértők gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy vajon számít-e, milyen formában kerül az asztalra ez a sokoldalú élelmiszer. Bár minden elkészítési mód kiváló minőségű fehérjéket, esszenciális aminosavakat, valamint fontos vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, a különbségek a konyhatechnológiai eljárásokban és a hozzáadott zsiradék mennyiségében rejlenek.
Egy L-es méretű, körülbelül 70 grammos tojás nagyjából kilenc gramm fehérjét és nyolc gramm zsírt tartalmaz, emellett gazdag A-, D-, E- és B12-vitaminban, valamint szelénben, foszforban és vasban. Különösen értékes a benne található fehérje, amelynek biológiai értéke magas, így a szervezetünk rendkívül hatékonyan tudja hasznosítani a benne lévő tápanyagokat.
A szakértői értékelés alapján a főtt tojás érdemli ki a legmagasabb, 5-ből 5 pontot. Mivel elkészítése nem igényel zsiradékot, a tojás természetes tápanyagtartalma változatlan marad. A lágytojás kíméletes hőkezelése különösen előnyös, mivel a hőre érzékeny vitaminok így jobban megőrizhetők. Fontos azonban megjegyezni, hogy bizonyos csoportoknak – például várandósoknak, kisgyermekeknek vagy legyengült immunrendszerűeknek – a biztonság érdekében mindig teljesen átfőtt tojást ajánlott fogyasztaniuk.
A rántotta 4,5 pontot kapott, mivel önmagában, kevés zsiradékkal készítve tápértéke alig tér el a főtt tojásétól. A kalóriatartalom azonban gyorsan megemelkedhet, ha vajjal, tejszínnel, sajttal vagy szalonnával dúsítjuk. Érdemesebb növényi olajokat, például repce- vagy olívaolajat használni, a zöldségek, mint a spenót, a paradicsom vagy a gomba hozzáadása pedig tovább növeli a tápértéket.
A tükörtojás 4 pontot érdemel, mivel a sütéshez használt zsiradék miatt magasabb a kalóriatartalma, bár mérsékelt hőfokon és kevés olajjal készítve a különbség minimálisra csökkenthető. Bár mindhárom elkészítési mód egészséges, a főtt tojás a legkíméletesebb választás, mert nem igényel további zsiradékot.
A szakértői vélemény szerint a döntésnél a teljes étkezés összetétele a mérvadó. A tojást érdemes teljes kiőrlésű kenyérrel, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kombinálni a kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében. A Bild.de cikke alapján a tojás továbbra is az egyik legfontosabb és legtápanyagdúsabb élelmiszerünk, ha megfelelően készítjük el.
Maradj velünk, hogy ne maradj le a friss hírekről!
Kövesd a GlobalHir.hu-t Facebookon, iratkozz fel Telegram-csatornánkra, vagy add hozzá RSS-feedünket, és értesülj gyorsan az új cikkekről.
